Der November ist die Zeit, in der es richtig kalt werden kann. Wer klug ist, achtet auf warme Kleidung. Wir schlagen für diesen kalten Monat vier Gerichte vor, die Wärme und Kraft geben. Die Gerichte sind einfach in der Zubereitung und für Alleinstehende genauso geeignet wie für Familien. Wichtig ist nur, dass man den Mut hat, tatsächlich selbst den Kochlöffel zu schwingen – statt einfach Fertiggerichte zu essen!

In der chinesischen Küche spielt die Vorbereitung eine große Rolle: Je besser die Zutaten geschnitten werden, desto besser können Fleisch oder Gemüse die Wärme und die Gewürze aufnehmen. Dafür kennt die chinesische Küche die unterschiedlichsten Schneide-Techniken. Am besten erlernt man diese Techniken nicht aus einem Buch, sondern mit praktischen Übungen. Dazu bietet Heilpraktikerin Dr. med. Hua Zou einen Schneidekurs an, in dem sie den Teilnehmern die Schneide-Techniken erklärt. Danach dürfen die Kurs-Teilnehmer die neuen Techniken selbst ausprobieren. Wer die Techniken so geübt hat, kann sie wesentlich leichter auch zu Hause anwenden. Der Kurs dauert etwa zwei Stunden.

 

Alle Rechte liegen bei Dr. Hua Zou, Kurfürstenanlage 59, 69 115 Heidelberg, Telefon 06221/18 99 74.

 

 

Kochrezepte

1. Rezept: „Schnell gerührt, ist halb gewonnen“ - Stangensellerie mit Shrimps

2. Rezept: „Feine Sticks mit dem feinen Duft“ – Gericht mit getrockneten Soja-Sticks (Tofu in Bambus-Form)

3. Rezept: „Herzlich und schnell“ - Pak Choi (Senfkohl oder Blätterkohl) mit Ingwer

4. Rezept: „Für die innere Erneuerung“ - Suppe mit Lamm und Angelika-Wurzel

Chinesische „Dampf-Eier“ 

 

 

Allgemeines Rezept für Patienten: Ein Eier-Rezept zur Stärkung und Genesung:

 

Zutaten: Eier, Öl, Essig, Salz, Mineralwasser, helle Soja-Sauce (Asia-Shop), Sesam-Öl (Asia-Shop) Sichuan-Pfeffer (Asia-Shop)

Man öffnet das rohe Ei an einem Ende so, dass man das Innere in eine Schüssel gießen kann, die Schale aber zu Dreiviertel erhalten bleibt. Anschließend misst man mit der Eierschale Mineralwasser ab – und zwar pro Ei eine halbe Eierschale!!! Eier und Wasser, dazu ein wenig Salz, werden mit dem Schneebesen geschlagen (nicht mit der Maschine!).

Man reibt einen feuerfesten Becher oder ein anderes Gefäß mit Öl ein, damit die Eiermasse nicht anhaften kann. Anschließend wird die Eiermasse eingefüllt, nach eigenem Geschmack gibt man ein wenig Essig und Sichuan-Pfeffer für Erwachsene, für Kinder Sesamöl oder Sojasauce dazu.

Das Gefäß stellt man für 10 bis 15 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser, so dass die Eiermasse langsam und behutsam gegart wird. Mit einer Gabel kann man prüfen, wann die Eiermasse fest ist.

Mit dieser Methode werden Eier so zubereitet, dass sie gemäß der klassischen chinesischen Medizin leicht verdaulich sind und dem Körper Flüssigkeit und Energie liefern. Dieses Gericht eignet sich für Kranke, Patienten auf dem Wege zur Genesung und für Mütter nach der Entbindung. Man kann dieses Gericht aber auch einem Gast servieren, der eine lange Reise hinter sich hat.

Allgemein: Weitere Rezepte und Hinweise zur gesunden Ernährung gemäß der klassischen chinesischen Medizin gibt es auf zwei Seminaren von Dr. Hua Zou. Das eine Seminar behandelt die Theorie, im zweiten Seminar gibt es praktische Anleitungen.