Wir empfehlen für den Juli neben einem leichten Fleisch-Gericht einen leichten Mungobohnensprossen-Salat, eine spezielle Suppe und ein vegetarisches Eier-Gericht, das in China sowohl zu Hause wie auch in den Schul- und Betriebskantinen beliebt, aber hierzulande fast unbekannt ist.

Auch dieses Mal betonen wir: Für die Zubereitung der chinesischen Gerichte ist das Zuschneiden der Zutaten entscheidend. Die Chinesen gehen davon aus, dass Fleisch, Fisch oder Gemüse erst dann die Gewürze und die Hitze besser aufnehmen können, wenn sie auf eine besondere Weise zugeschnitten sind. Mal wird ein Lebensmittel gewürfelt, mal schräg geschnitten, mal längs. Je besser ein Lebensmittel geschnitten ist, so die chinesische Philosophie, desto kürzer kann man die Koch- oder Bratzeit bemessen, so dass die ursprüngliche Qualität des Lebensmittels erhalten bleibt. Die Heilpraktikerin Frau Dr.  Hua Zou bietet Schneide-Kurse an. In dem zweistündigen Kurs erlernt man die Zubereitung für eine gute, chinesische Mahlzeit.

 

 

 

Alle Rechte liegen bei Dr. Hua Zou, Kurfürstenanlage 59, 69115 Heidelberg, Telefon 06221/18 99 74.

 

 

 

1. Rezept: „Aber bitte mit Farbe!“ - Schweine-Fleisch mit Bambus-Streifen

2. Rezept: „Rot-Gelb-Grün“ auf vegetarische Art

3. Rezept: „Warm oder kalt“ - ein Sommer-Mungobohnensprossen-Salat

4. Rezept: „Europäische Suppe auf chinesische Art“ - Suppe mit Rindfleisch und Gemüse

 

 

Allgemeines Rezept für Patienten: Ein Eier-Rezept zur Stärkung und Genesung:

 

Zutaten: Eier, Öl, Essig, Salz, Mineralwasser, helle Soja-Sauce (Asia-Shop), Sesam-Öl (Asia-Shop) Sichuan-Pfeffer (Asia-Shop)

Man öffnet das rohe Ei an einem Ende so, dass man das Innere in eine Schüssel gießen kann, die Schale aber zu Dreiviertel erhalten bleibt. Anschließend misst man mit der Eierschale Mineralwasser ab – und zwar pro Ei eine halbe Eierschale!!! Eier und Wasser, dazu ein wenig Salz, werden mit dem Schneebesen geschlagen (nicht mit der Maschine!).

Man reibt einen feuerfesten Becher oder ein anderes Gefäß mit Öl ein, damit die Eiermasse nicht anhaften kann. Anschließend wird die Eiermasse eingefüllt, nach eigenem Geschmack gibt man ein wenig Essig und Sichuan-Pfeffer für Erwachsene, für Kinder Sesamöl oder Sojasauce dazu.

Das Gefäß stellt man für 10 bis 15 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser, so dass die Eiermasse langsam und behutsam gegart wird. Mit einer Gabel kann man prüfen, wann die Eiermasse fest ist.

Mit dieser Methode werden Eier so zubereitet, dass sie gemäß der klassischen chinesischen Medizin leicht verdaulich sind und dem Körper Flüssigkeit und Energie liefern. Dieses Gericht eignet sich für Kranke, Patienten auf dem Wege zur Genesung und für Mütter nach der Entbindung. Man kann dieses Gericht aber auch einem Gast servieren, der eine lange Reise hinter sich hat.

Allgemein: Weitere Rezepte und Hinweise zur gesunden Ernährung gemäß der klassischen chinesischen Medizin gibt es auf zwei Seminaren von Dr. Hua Zou. Das eine Seminar behandelt die Theorie, im zweiten Seminar gibt es praktische Anleitungen.