1. Rezept: „Bällchen mit Dach“ – Fleischbällchen mit Chinakohl
Zutaten: 1 Chinakohl, 500 Gramm Schweinehackfleisch, 5 Gramm Ingwer
Gewürze: Salz, helle Soja-Sauce (Asia-Shop), Sonnenblumen- oder Rapsöl
– Beim Chinakohl die einzelnen Blätter abtrennen, gründlich waschen und dann die unteren Enden ein bisschen abschneiden.
– Den Ingwer in kleinste Stückchen schneiden, die Chinesen nennen es Mò.
– In das Schweinehackfleisch 2 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel helle Soja-Sauce einrühren, eventuell einkneten.
– Nun den fein geschnittenen Ingwer in das Fleisch einrühren.
– Kleine Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 3 Zentimeter formen.
– Im Wok-Topf 25 Gramm Pflanzenöl erwärmen, nicht zu heiß werden lassen. Die Bällchen kurz in dem Öl braten. Nicht zu lang, damit die Form erhalten bleibt.
– Die Chinakohl-Blätter darüber legen und zwar so, dass die Wölbung der Blätter sich wie ein Dach über die Bällchen legt.
– Den Deckel auf den Wok-Topf tun (ohne Wasser!) und auf mittlerer Hitze ziehen lassen.
– Nach 5 bis 10 Minuten Salz auf die Chinakohl-Blätter streuen, erneut den Deckel auf den Topf tun und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
– Nun die Bällchen und den Chinakohl so wenden, dass die Blätter unten liegen. Weitere 5 Minuten kochen und dann auf vorgewärmten Tellern servieren. Als Beilage eignet sich Reis.
Das Besondere: Dieses Gericht kommt mit wenigen Zutaten auf. Es bietet eine Abwechslung für die Zubereitung von Hackfleisch. Durch die Zubereitung gewinnt der Chinakohl einen besonders feinen Geschmack.